Le vecchie vigne sono ai piedi della Sierra de Cantabria, raccolto a mano.

Macerazione per 24 ore prima della fermentazione.

Fermentazione alcolica con regolari rimontaggi in tini di acciaio inox per 8 giorni a temperatura controllata di 24°C per trattenere ed estrarre la massima quantità di aromi fruttati.

Di colore rosso ciliegia con un vivace bordo color mattone.

Il processo di invecchiamento in botte fornisce un bouquet con aromi di cacao, vaniglia e caffè, con un finale vivace e fragrante di frutta matura e liquirizia.

In bocca è rotondo ed armonico, con un’ottima miscela di spezie e altri sapori tipici del vitigno.

Ideale da gustare con carne, legumi, pasta e formaggi semistagionati.

Stiamo parlando di un vigneto piantato nel 1950, si trova a 435 metri sul livello del mare in piccolo pendio che termina nel fiume Ebro.

Grazie alla sua grande longevità, ha radici forti e profonde che aiutano ad accumulare molte riserve nei tronchi spessi per una migliore germogliazione e crescita.

Lo sforzo maggiore di ciascuno di questi ceppi maturi è rivolto a ciascun grappolo, producendo acini di piccole dimensioni ma con colore, aromi e sapore più profondi e complessi.

Dopo la selezione e la diraspatura, le uve vengono messe in vasche di acciaio inox dove svolgono la fermentazione per 10 giorni senza post macerazione.

Sono stati prodotti 3100 litri e riempite 13 nuove botti selezionate di rovere francese da 225 litri nelle quali sono rimaste per 21 mesi senza travasi.

Alla data del 1° febbraio 2021 sono state imbottigliate complessivamente 3.822 bottiglie.

Colore rosso rubino intenso con profondi riflessi granati, pulito e luminoso.

Al naso possiamo apprezzare con alta intensità di frutta nera fresca come amarena e aromi balsamici, con tocchi speziati di cacao e caffè.

Il suo palato è lungo e intenso con tannini rotondi e levigati, lasciando ricordi degli aromi registrati al naso.

Esprime tutto il potenziale di un terroir unico, in edizione limitata.

Sublime ed esclusivo Rioja.

Uve raccolte a mano da 4 vigneti selezionati di 80 anni situati nella regione di Sonsierra, nel cuore della Rioja Alta.

Macerazione prefermentativa a freddo per 4 giorni.

Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 24° per 9 giorni.

Fermentazione malolattica a contatto con lieviti autoctoni in una selezione di 65 barrique bordolesi nuove di rovere francese.

Scegliendo quelli che negli anni e la nostra esperienza hanno dimostrato di donare eleganza, finezza e personalità.

Dal colore ciliegia intenso, è capace di trasmettere profonde fragranze di liquirizia, mora, ribes, caramello, moka e accenni di mentolo.

Il suo palato è carnoso, potente ed esuberante, risultando un’esperienza per i sensi che durerà nella memoria.

Ideale da abbinare a salsicce, carni rosse, pollame, pesce grasso, selvaggina piccola, formaggi di media stagionatura, piatti piccanti e stufati caldi come legumi o patate tradizionali alla Rioja.