Le uve vengono coltivate al loro grado di maturazione ottimale per ottenere un vino fruttato e potente.

Prodotto con uve selezionate in vigna, prima durante la vendemmia e poi in cantina mediante un tavolo di cernita.

Fermentazione alcolica: Fermenta in tini di acciaio inox da 10.000 litri a temperatura controllata, favorendo l’estrazione per 14 giorni.

Fermentazione malolattica: Avviene in tini di acciaio inox a contatto con le fecce fini.

Affinamento in botti di rovere francese per 4 mesi.

Cuentaovejas è un’interpretazione innovativa che esalta un vitigno dalle qualità potenti, senza perdere la sua classica eleganza.

Di colore rosso cardinale, presenta aromi di frutti rossi maturi (fragola, mora e lampone) e dolci sentori di vaniglia, insieme ad alcune note speziate caratteristiche dell’affinamento in botti di rovere francese.

Al palato rivela freschezza e sapore, risultando potente e molto persistente.

Si consiglia di aprire la bottiglia mezz’ora prima di servire.

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Vendemmia manuale tra il 22 settembre e il 4 ottobre. Trasporto in cassette da 15 kg e piccoli rimorchi.

Toro è stata una delle grandi scoperte dei nostri viaggi alla ricerca dei vigneti.

Nel 2005 abbiamo trovato lì il maggior numero di vigneti centenari e prefillossera che avessimo visto, terreni sabbiosi perfetti per la vite e un clima continentale ideale per evitare la comparsa di malattie.

Tutte queste condizioni avevano portato al mantenimento della viticoltura ancestrale, basato sul rispetto dei ritmi naturali.

Ma, senza dubbio, la cosa più speciale che abbiamo trovato a Toro sono stati i suoi viticoltori, uomini e donne un attaccamento emotivo alla terra, alla quale hanno dedicato fatica, saggezza, rispetto e sacrificio generazioni.

Ecco perché hanno dato un volto ai vini di Bodega Matsu, parola giapponese che significa “aspetta” e trasmette la filosofia di questo progetto.

Aspetta che la natura faccia il suo corso, perché i vigneti compiono 100 anni, aspetta il momento perfetto per aprire una bottiglia di vino.

Con El Pícaro, abbiamo espresso la forza tradizionale dei vigneti della Tinta de Toro, ma abbinandolo alla freschezza ed eleganza che caratterizza tutti i nostri vini.

Fermentazione spontanea in vasche di cemento da 15.000 kg, senza superare la temperatura di 24ºC con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica. Vino con filtrazione delicata e chiarifica non aggressiva, per preservarne le caratteristiche naturali.

Due mesi di affinamento sui propri lieviti in vasche di cemento.

Colore violaceo con uno strato ampio, che ne denota la giovinezza.

Spiccano aromi di frutta, caramelle gommose e confettura di more, molto ben sfumati con un tocco di liquirizia, che gli conferisce carattere speziato e complessità.

In bocca è intenso e potente, con un ingresso molto piacevole grazie al suo carattere dolce.

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