D.O. Cava – WINELITE

MOLTÓ NEGRE BRUT NATURE MILLESIMATO 2023

Manuel Brusati — Tue, 28 Mar 2023 14:39:05 +0000

Vinificazione

La vendemmia viene effettuata manualmente durante la prima settimana di settembre, sulla base di campionamenti preliminari volti a individuare il momento ottimale di maturazione delle uve.

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione di circa 2 ore, per favorire l’estrazione dei precursori aromatici propri della varietà. Segue una leggera pressatura soffice, dalla quale si seleziona esclusivamente il mosto fiore destinato alla produzione del vino base.

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16 °C) per preservare al meglio il profilo aromatico. Completata la fermentazione, si ottiene il vino base di Trepat, che viene avviato alla presa di spuma tramite rifermentazione in bottiglia.

Dopo il tiraggio, le bottiglie restano a fermentare e affinare sui lieviti per un periodo minimo di 10 mesi all’interno della nostra cantina. Trascorso questo tempo, si procede alla sboccatura e alla successiva tappatura definitiva, prima della messa in commercio.

Note di degustazione

Si presenta con un colore rosa pallido impreziosito da luminosi riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, con bollicine minute e regolari.

Al naso offre un’intensa espressione aromatica di frutti rossi, arricchita da note agrumate, sentori lattici e delicati richiami di pasticceria.

Al palato l’attacco è sapido, con un’effervescenza ben integrata. Risulta fruttato e leggermente cremoso, con sfumature di liquirizia e una piacevole acidità che conferisce freschezza al finale.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti leggeri, carpacci di pesce, crostacei e sushi. Ottimo anche con formaggi freschi e salumi delicati. Grazie alla sua freschezza e vivacità, si abbina perfettamente a piatti della cucina mediterranea e a dessert a base di frutta rossa.

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REMOGUT Brut Reserva

Manuel Brusati — Tue, 06 Jun 2023 13:17:27 +0000

Remogut è un coupage realizzato dall’iconica casa Mestres a Sant Sadurní d’Anoia in esclusiva per Nueve Uvas.

Con esso si intende rendere omaggio ad un’arte, quella del “remuage”, antica operazione manuale per l’affinamento sui lieviti e presa di spuma su “pupitre”.

Raccolta manuale in casse da 20 Kg.

Metodo tradizionale. Usiamo due tappi per ogni bottiglia. La prima fermentazione per ottenere il vino base avviene a temperatura controllata di 14-15 C.

La rifermentazione in bottiglia avviene con il primo tappo di sughero, in posizione orizzontale su pupitre e affina per 24 mesi nella bottiglia sui lieviti.

Infine, dopo la sboccatura manuale bottiglia per bottiglia mettiamo il secondo tappo di sughero. La data di sboccatura è sempre stampata sull’etichetta.

Colore giallo dorato tenue con riflessi verdognoli.

Perlage fine, continuo e lento.

Aromi primari di frutta bianca (pesca, pera) e agrumi (pompelmo) un finale cremoso con sentori di fine pasticceria.

Al palato è fresco, con una carbonica molto ben integrata, untuosa, lunga e vivace.

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BRUT NATURE ECOLOGICO 2022

Manuel Brusati — Thu, 29 Oct 2020 09:55:47 +0000

Colore pallido, bordo brillante e spiccato sentore di scorza di agrumi e lime.
Pera e frutta con nocciolo come albicocche e pesche.
Sottili note floreali.

Con l’ossigenazione acquista più intensità: note tropicali, ananas e mango. Erbacee di anice e germogli di foglie di vite.

Nel retrogusto c’è una punta piccante e un ricordo di lievito.

Entrata elegante e fresca, con una bolla divertente e giocosa, che ci dona un corpo medio con una consistenza setosa.

È accompagnato da una nota leggermente astringente.

Finale molto rinfrescante con retrogusto medio.

Si abbina con pesce, frutti di mare, formaggi di media intensità e conserve. È perfetto per accompagnare le tapas grazie alla sua freschezza e versatilità.

100% ECOLOGICO.

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ROSAT RESERVA ECOLOGICO 2021

Manuel Brusati — Thu, 12 Dec 2024 14:58:56 +0000

Uno dei motti principali di questo cava è raggiungere l’armonia tra l’espressività aromatica del vitigno e il suo tono caratteristico
ed evitare, allo stesso tempo, un eccessivo apporto di tannini.

Rosa lampone intenso con brillanti bordi rosato-rame, un profilo fuori dall’ordinario che spazia dalla sottigliezza alla complessità. Floreale: papaveri e rose rossi freschi.

Frutti rossi: fragole di bosco, mirtilli e ribes.

Le note dell’affinamento si fondono sotto forma di burro, crema inglese e pasta sfoglia.

Un tocco di vaniglia e finocchio.

Nella parte finale del bouquet è percettibile una nota gessosa.

Ingresso molto fresco.

Frutto con struttura verticale fine.

Carbonica completamente integrata e croccante che si fonde con un’acidità vivace e sostenuta.

18 MESI SUI LIEVITI.

100% ECOLOGICO.

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BRUT NATURE RESERVA ECOLOGICO 2019

Manuel Brusati — Sun, 30 Oct 2022 09:42:13 +0000

Color giallo paglierino con riflessi dorati di tonalità accese.

Intenso e complesso. Frutta bianca matura: pesca e mela Golden.

Agrumi scorza di limone.

Sprazzi di erbe aromatiche: rosmarino, timo e alloro.

Fiore di ciliegio. Muschio e fieno.

Le note di invecchiamento sono infinite: crosta di pane tostato, pasta sfoglia, burro, nocciole tostate, zuppa inglese, caffè, pralina e vaniglia.

L’ingresso è imponente e con enormi sfumature.

Equilibrio tra maturità e freschezza.

Bolla fine, cremosa che dona una sensazione di pienezza, una carezza al palato.

Espressiva via retronasale che i conferma i ricordi del frutto, del lungo invecchiamento e un accenno minerale che chiude il tutto.

Questo cava ti permetterà di goderti tutte le delizie del cibo.

Rispettoso di tutte le materie prime e delle elaborazioni, la sua versatilità è ideale per accompagnare dagli antipasti, primi
piatti o carni salate a risotti e preparazioni più complesse.

Anche se, senza dubbio, la buona compagnia e i grandi momenti sono la sua migliore compagnia.

36 MESI SUI LIEVITI.

100% ECOLOGICO.

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MARIA GRAN RESERVA BRUT NATURE 2016

Manuel Brusati — Thu, 18 Jun 2020 08:38:31 +0000

Il nostro piccolo omaggio a Maria, nonna e mamma, che ci ha insegnato ad amare tutto ciò che facciamo.

Maria ha trasmesso la sua passione di generazione in generazione. Una donna vicina, devota e serena, elegante e fine come questo spumante.

Facciamo nostra la tua passione, che ne è il riflesso ed eredità.

Attraverso un lungo affinamento abbiamo riaffermato il nostro apprendimento: prolungando il tempo di riposo delle bottiglie, il vino acquista espressività e, allo stesso tempo, conserva un’encomiabile freschezza che fornisce sensazioni più profonde e complesse.

Sobrio e sottile. Si distingue per la sua freschezza, purezza ed austerità.

Di carattere nobile ed elegante. La sua dimensione tattile si muove tra fine cremosità e tensione in bocca, ed è legata in un delicato equilibrio che si traduce in una vendemmia di grande raffinatezza.

Chiarezza, purezza e precisione.

Personalità marcata dal carattere marino che evoca una salinità metallica.

Verticalità e tensione in bocca.

Al naso è espressivo, ricco e ampio.

Troviamo note di drupacee e albicocca secca. Erbe mediterranee e tocchi balsamici.

Spiccano in modo sublime le note del lunghissimo invecchiamento: nocciola, cacao, caffè e spezie come curry e zafferano.

In bocca l’anidride carbonica si è completamente integrata nel vino e alla consistenza vellutata che accarezza il palato si contrappone un finale secco, tagliente, con un’acidità vibrante che termina in un ricordo salino.

Il tempo dentro la bottiglia.

È un vino totalmente gastronomico. È perfetto per accompagnare un intero menù degustazione, un ottimo pasto.

E’ l’ideale per rendere un momento indimenticabile.

100% Organico.

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MIL•LENNI RESERVA BRUT NATURE 2019 ECOLOGICO

Manuel Brusati — Thu, 18 Jun 2020 09:00:56 +0000

Durante il periodo di riposo su pupitres nel silenzio della cantina, il vino invecchia, e tutte le fasi sono effettuate manualmente. Giallo pallido con riflessi verdognoli. Eleganza e finezza.
Mela Golden e pesca. Agrumi freschi come scorza di lime. Appaiono anche note da forno come pangrattato e burro.

Fiori bianchi e finocchio. Sullo sfondo, toni molto fini di mandorle tostate. Entrata fresca, buon volume in bocca, bolle cremose e fini.
Buona acidità e finale secco.
Nel retrogusto troviamo frutta bianca matura e sentori di frutta secca. Coupage tradizionale con un tocco di modernità ed eleganza.

Si abbina con molluschi, in particolare ostriche e foie gras. Una cava per gustare i piatti più squisiti.

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MICROTIRATGE 8 BRUT NATURE 2022

Manuel Brusati — Thu, 21 Nov 2024 22:45:59 +0000

Microtiratges: piccole produzioni sperimentali di cava unici.

Annate eccezionali effimere ed irripetibili.

Il Microtiratge 8 ci permette di godere di semplici piaceri nel bicchiere.

Ricorda la freschezza del Mediterraneo e soddisfa la tua sete.

È un vino gioviale, leggero e di buona beva.

Ingresso fresco con aromi intensi di frutti rossi selvatici come fragole, mirtilli e more.

Ricordi di lecca-lecca con un sottile tocco rinfrescante di finocchio.

In bocca è un vino di buona struttura, vivace e spontaneo, con bollicine fini e tonificanti, integrate in una trama setosa.

Diretto, scanzonato e sincero, è un rosé ideale per i drink più informali.

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NELEMAN CAVA BRUT ORGANICO

Manuel Brusati — Sun, 02 Feb 2020 16:34:34 +0000

Il Cava Brut Neleman riflette gli aromi e i sapori di un terroir prezioso.

Prodotto a Requena a 70 km dal Mar Mediterraneo ad un’altitudine che va dai 700 ai 900 metri sul livello del mare.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Perlage vivo, fine e persistente.

Al naso è fresco, evidenzia aromi di frutti bianchi e note di agrumi con uno finale di pasticcini molto elegante.

In bocca è rotondo, facile, la sua bollicina avvolge il palato lasciando un lungo retrogusto con sentori di frutta matura.

Si abbina piatti a base di riso, frutti di mare, pasta.

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DIGNITAT BRUT

Manuel Brusati — Mon, 07 Oct 2019 08:25:20 +0000

Colore giallo paglierino con sfumature verdognole.

Bollicine fini e persistenti.

Aspetto limpido e brillante.

Aromi agrumati e di frutta fresca. In bocca presenta vivacità, bilanciata da un piacevole equilibrio ed eleganza.

Finale con ritorni di frutta a polpa bianca e delicate note agrumate.

Sintesi: fresco, molto fruttato, piacevole, ben equilibrato e con una bollicina fine e di buona struttura.

Un cava ideale da gustare a fine pasto accompagnando dessert e dolci, oppure come aperitivo al sole.

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