El Gordo del Circo nasce da vecchi vigneti nei Pagos de Cuesta Redonda, Campo Viejo e La Vercera, situati ad Olmedo, in provincia di Valladolid, dove la Verdejo esprime tutto il suo carattere.
La vendemmia è stata effettuata nella prima settimana di settembre e nelle prime ore della giornata in modo che le uve entrassero in cantina con la temperatura più bassa possibile (circa 8 ° C).
Una volta ricevute le uve si effettua una macerazione per 2-3 giorni e successivamente una soffice pressatura.
Per la produzione di questo vino viene utilizzato solo mosto fiore di prima spremitura.
Fermentazione alcolica in botti di rovere francese e successivamente è rimasto in esse per altri 4 mesi fino al suo perfezionamento.
Naso di media intensità, con esuberanti note di pompelmo, ananas maturo e lime.
Ricordi erbacei, lievemente mentolati.
In bocca è sapido, molto rotondo, fresco. Sentori tropicali e tocchi di anice stellato segnano il retrogusto del vino.
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