LA GABACHA 2021

La Gabacha 100% Sauvignon Blanc. Le uve vengono macerate brevemente ed in fermentazione viene utilizzato solo mosto fiore.
Vigneti sono di età compresa tra 20 e 30 anni della varietà Sauvignon Blanc, situati nel comune di Valdestillas, Valladolid, con un’altitudine di 750 metri, vendemmia meccanizzata e raccolta notturna.

L’annata 2021 è stata una grande annata nella DO RUEDA.

L’inverno è stato freddo e piovoso, la primavera è stata calda lasciando il posto a un’estate molto calda e secca.

L’uva è maturata perfettamente, raggiungendo un perfetto equilibrio tra acidità e maturazione del frutto.

Affina 3 mesi sui lieviti.

Colore giallo paglierino, pulito e trasparente.

Al naso è un’esplosione di aromi, di grande intensità, aromi tropicali come mango e ananas accompagnati da sottili ricordi di agrumi, e aromi vegetali caratteristici della varietà.

In bocca è ampio, fresco, con un’acidità intensa, mantenendo il perfetto equilibrio con lo zucchero.