Vinificazione

La vendemmia viene effettuata manualmente durante la prima settimana di settembre, sulla base di campionamenti preliminari volti a individuare il momento ottimale di maturazione delle uve.

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione di circa 2 ore, per favorire l’estrazione dei precursori aromatici propri della varietà. Segue una leggera pressatura soffice, dalla quale si seleziona esclusivamente il mosto fiore destinato alla produzione del vino base.

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16 °C) per preservare al meglio il profilo aromatico. Completata la fermentazione, si ottiene il vino base di Trepat, che viene avviato alla presa di spuma tramite rifermentazione in bottiglia.

Dopo il tiraggio, le bottiglie restano a fermentare e affinare sui lieviti per un periodo minimo di 10 mesi all’interno della nostra cantina. Trascorso questo tempo, si procede alla sboccatura e alla successiva tappatura definitiva, prima della messa in commercio.

Note di degustazione

Si presenta con un colore rosa pallido impreziosito da luminosi riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, con bollicine minute e regolari.

Al naso offre un’intensa espressione aromatica di frutti rossi, arricchita da note agrumate, sentori lattici e delicati richiami di pasticceria.

Al palato l’attacco è sapido, con un’effervescenza ben integrata. Risulta fruttato e leggermente cremoso, con sfumature di liquirizia e una piacevole acidità che conferisce freschezza al finale.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti leggeri, carpacci di pesce, crostacei e sushi. Ottimo anche con formaggi freschi e salumi delicati. Grazie alla sua freschezza e vivacità, si abbina perfettamente a piatti della cucina mediterranea e a dessert a base di frutta rossa.

Il Cava Brut Neleman riflette gli aromi e i sapori di un terroir prezioso.

Prodotto a Requena a 70 km dal Mar Mediterraneo ad un’altitudine che va dai 700 ai 900 metri sul livello del mare.

Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Perlage vivo, fine e persistente.

Al naso è fresco, evidenzia aromi di frutti bianchi e note di agrumi con uno finale di pasticcini molto elegante.

In bocca è rotondo, facile, la sua bollicina avvolge il palato lasciando un lungo retrogusto con sentori di frutta matura.

Si abbina piatti a base di riso, frutti di mare, pasta.

Colore giallo paglierino. Bollicine fini e persistenti.

Profumo intenso, con sentori di frutta bianca.

Al palato è elegante, delicato e setoso con note di lieviti naturali.

Acidità ben bilanciata, che dona freschezza e piacevolezza. Retrogusto lungo, complesso e fine.

Il Cava Nina La Vinatera Brut Nature si presenta con un brillante colore dorato, arricchito da riflessi verdognoli, un fascio continuo di fini bollicine e una corona persistente di schiuma.

Al naso, emergono inizialmente aromi floreali che ricordano la primavera, seguiti da note di agrumi e un piacevole sentore di lievito che richiama la pasticceria.

In bocca, offre un ingresso delicato, con bollicine fini ben integrate. Si distingue per la sua eccellente acidità, che si armonizza con un finale leggermente amaro, conferendo struttura e complessità.

Degni di nota sono il retrogusto persistente e i sentori di frutta bianca, in particolare pompelmo, che si manifestano nel finale, invitando a un nuovo sorso.

Il Cava Nina La Vinatera Brut Nature è stato prodotto con grande cura utilizzando le varietà autoctone del Penedès, vendemmiate nei vigneti con terreni di medio impasto. Il blend è stato attentamente bilanciato, con una seconda fermentazione lenta a bassa temperatura e un silenzioso affinamento sui lieviti.

Il 50% di Xarel·lo conferisce corpo e struttura, essenziali per garantire una buona evoluzione nel tempo.
Il 25% di Macabeo dona eleganza, finezza e delicate note amare, con aromi di frutta bianca e dolce.
Il 25% di Parellada completa il blend con una leggera acidità agrumata, molto rinfrescante.