Uno dei motti principali di questo cava è raggiungere l’armonia tra l’espressività aromatica del vitigno e il suo tono caratteristico
ed evitare, allo stesso tempo, un eccessivo apporto di tannini.

Rosa lampone intenso con brillanti bordi rosato-rame, un profilo fuori dall’ordinario che spazia dalla sottigliezza alla complessità. Floreale: papaveri e rose rossi freschi.

Frutti rossi: fragole di bosco, mirtilli e ribes.

Le note dell’affinamento si fondono sotto forma di burro, crema inglese e pasta sfoglia.

Un tocco di vaniglia e finocchio.

Nella parte finale del bouquet è percettibile una nota gessosa.

Ingresso molto fresco.

Frutto con struttura verticale fine.

Carbonica completamente integrata e croccante che si fonde con un’acidità vivace e sostenuta.

18 MESI SUI LIEVITI.

100% ECOLOGICO.