Durante il periodo di riposo su pupitres nel silenzio della cantina, il vino invecchia, e tutte le fasi sono effettuate manualmente. Giallo pallido con riflessi verdognoli. Eleganza e finezza.
Mela Golden e pesca. Agrumi freschi come scorza di lime. Appaiono anche note da forno come pangrattato e burro.

Fiori bianchi e finocchio. Sullo sfondo, toni molto fini di mandorle tostate. Entrata fresca, buon volume in bocca, bolle cremose e fini.
Buona acidità e finale secco.
Nel retrogusto troviamo frutta bianca matura e sentori di frutta secca. Coupage tradizionale con un tocco di modernità ed eleganza.

Si abbina con molluschi, in particolare ostriche e foie gras. Una cava per gustare i piatti più squisiti.