L’annata 2021 si distingue per essere stata un’annata secca, con un’estate molto calda, che ha portato a date di vendemmia anticipate. Le uve che compongono questo vino provengono da due varietà autoctone, Monastrell e Garnacha, coltivate nella Valle de la Raja. Queste si adattano perfettamente alle condizioni climatiche della zona, raggiungendo ottime maturazioni grazie alla loro grande capacità di resistere alla siccità, nel caso della Garnacha, e al suo ciclo vegetativo particolarmente lungo, oltre alla sua resistenza alle avversità per quanto riguarda la regina della zona, la Monastrell, che è anche l’ultima varietà ad essere vendemmiata.
PROVENIENZA DELL’UVA
L’uva proviene da vigneti situati tutti nella Valle de La Raja. La Garnacha è coltivata a La Atalaya, una parcella di vigna di 7 anni situata di fronte alla cantina, sul versante nord della Sierra de La Pila. La Monastrell, invece, ha origine in diversi vigneti antichi, anch’essi situati nella Valle de La Raja.
VINIFICAZIONE
Entrambe le varietà fermentano separatamente in foudre da 11.000 litri e in serbatoi di acciaio inox di diverse dimensioni. Successivamente, la fermentazione malolattica avviene negli stessi contenitori in cui si è svolta la fermentazione alcolica, ad eccezione del 30% del vino, che effettua la malolattica in botti nuove di rovere francese da 500 litri. Infine, il vino viene affinato per circa 12 mesi in botti nuove e usate di rovere francese.
IMBOTTIGLIAMENTO
Giugno 2024
GRADO ALCOLICO
15% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
È un vino che si distingue per la sua intensità in tutti gli aspetti. Presenta un colore rosso profondo con riflessi violacei e una tonalità medio-alta. Al naso è molto aromatico, ricco di frutta, con sentori di frutti rossi e neri maturi, perfettamente integrati con note balsamiche e speziate, oltre a sfumature tostate derivanti dall’affinamento in botte. In bocca è espressivo, con ottimo volume ed equilibrio. Fin dall’ingresso in bocca annuncia il suo lungo percorso, con un centro di bocca ampio e una persistenza finale molto piacevole, caratterizzata da richiami alla frutta matura e alle spezie.
