L’annata 2024 a Jumilla è stata caratterizzata da un clima particolarmente secco, ideale per la Monastrell, che ha espresso un profilo fresco, vibrante ed elegante, grazie alle condizioni specifiche della stagione. Le scarse precipitazioni e le alte temperature estive hanno favorito una maturazione precoce, esaltando aromi freschi e floreali.
La vendemmia anticipata, avvenuta a fine agosto, è stata fondamentale per mantenere l’acidità naturale ed evitare aromi di frutta sovramatura, ottenendo così un profilo più vicino ai bianchi mediterranei, noti per freschezza ed eleganza.
PROVENIENZA DELL’UVA
La Monastrell utilizzata per NATSU proviene dalla Finca Minami, che circonda la cantina, situata nel suggestivo Valle de La Raja, a sud-ovest dell’azienda. Questa zona, posta sul versante nord del Parco Regionale della Sierra de La Pila, nell’altopiano murciano, offre condizioni climatiche e del suolo eccezionali, ideali per produrre uve di grande qualità.
La gestione del vigneto è fondamentale per ottenere il profilo desiderato: lavoriamo per aumentare il numero di grappoli per pianta e favorire bucce più spesse, riducendo la concentrazione di antociani. Applichiamo sfogliature in primavera e una potatura verde molto selettiva, per evitare l’accumulo eccessivo di grappoli.VINIFICAZIONE
La scelta del giorno di vendemmia è decisiva: la Monastrell destinata a NATSU è stata la prima a essere raccolta, a fine agosto, per evitare aromi di frutta eccessivamente matura e valorizzare invece note tropicali, floreali e di frutta bianca.
All’arrivo in cantina, le uve vengono raffreddate per 48 ore a -1°C, abbassando la temperatura al massimo senza congelare il mosto, per evitare l’estrazione del colore durante la pressatura.
Si procede con una pressatura diretta di grappolo intero, senza diraspatura, applicando una pressione minima per estrarre solo il mosto fiore, evitando l’estrazione di pigmenti dalle bucce. Appena si rilevano tracce di colore, la pressatura viene interrotta.
Il mosto viene poi trasferito in tini troncoconici invertiti, dove fermenta a bassa temperatura per circa 25 giorni con lieviti selezionati, monitorando costantemente temperatura e densità.
A fermentazione completata, il vino affina 4 mesi sulle fecce fini, guadagnando volume al palato e complessità aromatica.
IMBOTTIGLIAMENTO
Marzo 2024
GRADO ALCOLICO
13,5% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Questo Blanc de Noir di Monastrell si distingue per freschezza ed eleganza. Alla vista presenta un giallo paglierino tenue con riflessi acciaio, che anticipano il suo carattere delicato.
Al naso, sprigiona un ampio ventaglio di aromi: fiori bianchi, frutta tropicale e un tocco minerale discreto ma distintivo.
In bocca è vibrante e armonico, con un’acidità rinfrescante che si bilancia perfettamente con una piacevole rotondità, frutto dell’affinamento sulle fecce. Il finale è lungo e persistente, lasciando una sensazione pulita e complessa, che invita al sorso successivo.
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