MOLTÓ NEGRE BRUT NATURE MILLESIMATO 2023

Vinificazione

La vendemmia viene effettuata manualmente durante la prima settimana di settembre, sulla base di campionamenti preliminari volti a individuare il momento ottimale di maturazione delle uve.

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione di circa 2 ore, per favorire l’estrazione dei precursori aromatici propri della varietà. Segue una leggera pressatura soffice, dalla quale si seleziona esclusivamente il mosto fiore destinato alla produzione del vino base.

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16 °C) per preservare al meglio il profilo aromatico. Completata la fermentazione, si ottiene il vino base di Trepat, che viene avviato alla presa di spuma tramite rifermentazione in bottiglia.

Dopo il tiraggio, le bottiglie restano a fermentare e affinare sui lieviti per un periodo minimo di 10 mesi all’interno della nostra cantina. Trascorso questo tempo, si procede alla sboccatura e alla successiva tappatura definitiva, prima della messa in commercio.

Note di degustazione

Si presenta con un colore rosa pallido impreziosito da luminosi riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, con bollicine minute e regolari.

Al naso offre un’intensa espressione aromatica di frutti rossi, arricchita da note agrumate, sentori lattici e delicati richiami di pasticceria.

Al palato l’attacco è sapido, con un’effervescenza ben integrata. Risulta fruttato e leggermente cremoso, con sfumature di liquirizia e una piacevole acidità che conferisce freschezza al finale.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come aperitivo, accompagna con eleganza antipasti leggeri, carpacci di pesce, crostacei e sushi. Ottimo anche con formaggi freschi e salumi delicati. Grazie alla sua freschezza e vivacità, si abbina perfettamente a piatti della cucina mediterranea e a dessert a base di frutta rossa.