Vino 100% Pedro Ximénez di un’unica parcella orientata a nord nella nostra amata Sierra de La Pila.
L’annata 2019 è stata un’annata davvero straordinaria nella Sierra de la Pila, con una fine meteorologica inaspettata.
Dopo un inverno con piogge appena sufficienti, sono arrivate una primavera ed un’estate eccellenti che hanno permesso al nostro Pedro Ximénez di maturare perfettamente per poter produrre questo spumante.
La vendemmia, però, è stata influenzata dal fenomeno climatico noto come Dana, forti piogge che hanno interessato tutto il Mediterraneo e, per fortuna, in modo meno intenso l’Altiplano murciano.
Metodo Classico 36 mesi sui lieviti.
Spumante complesso e culinario.
Di colore giallo dorato, con naso molto intenso e profondo, dove troviamo un ampio profilo aromatico, che spazia dalla frutta fresca verde ad aromi più dolci come il miele e un profilo di panetteria molto presente dato il suo lungo affinamento sui lieviti.
In bocca è dolce, con un buon ingresso e un finale fresco e persistente.
Ha un retrogusto lungo e molto equilibrato grazie alla sua raffinata acidità.
Un vino Unicorno, straordinariamente unico e magico.
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