NELEMAN VIURA / MERSEGUERA

Il vigneto si trova nel sud-ovest della provincia di Valencia, nel distretto del fiume Clariano.

Lo strato calcareo assorbe l’umidità come una spugna, lasciando lo strato superiore a fare da barriera naturale, limitando l’evaporazione, questa riserva di umidità contribuisce allo sviluppo delle radici.

Le varietà di Viura e Merseguera vengono raccolte all’inizio della stagione per preservare una buona acidità e di notte per proteggerle dall’ossidazione.

Le uve vengono poste in luogo fresco per 5 giorni a -5 °C. Successivamente si effettua la fermentazione a temperatura controllata per estrarre e preservare gli aromi agrumati e fruttati.

Bianco davvero caratteristico ottenuto da rare uve di Viura e Merseguera coltivate in alta quota per produrre un vino energico con ampi sentori di pompelmo, note erbacee e lime.

Ottimo come aperitivo o da bere con risotti, insalate di pollo con salsa al limone e cucina speziata asiatica.