TINAJA MIX 2021

Un vino che esprime tutto il potenziale di un terroir e di un uva autoctona.

Parcella La Cañada Navarro, Sierra de Montilla. Terreno franco-argilloso.

Raccolta manuale dei grappoli con selezione in campo.

Diraspata e pigiata.

Pressatura soffice in pressa pneumatica e fermentazione a freddo per 24h-48h.

Fermentazione in anfore di calcestruzzo.

Affinamento sui propri lieviti per 7 mesi.

Color giallo paglierino pallido con riflessioni verdastri.

Al naso mostra il suo carattere, note di frutta bianca matura con nocciolo ed erbe secche selvatiche, leggero ricordo di pasticcini.

Al palato la sensazione è piacevole ma con carattere e personalità, sapido, minerale e persistente.

Rappresenta l’essenza dei vini in anfora Pedro Ximénez.